Hello!

Sunt o pofticioasa… asa ca incerc tot felul de retete, adaptez, modific, prepar cu ce am prin casa. 🙂
Desi nu am fost prea increzatoare in tortul de morcovi… s-a nimerit sa gust o felie dintr-un tort excelent… asa ca… mi-am schimbat opinia.

Azi va propun varianta mea de tort de morcovi, putin altfel, dar tot pe acolo! 🙂

Ingredientele blatului pentru un tort mic cat palma deschisa 🙂
2 oua, 2 linguri de zahar, o lingura de faina, 2 linguri de fiana de migdale, 1 lingurita de amidon, putin praf de copt, un morcov mic ras si vreo 20 de alune de padure macinate

Ingredientele cremei:
1 galbenus, 2 linguri de zahar pudra, jumatate de lingurita de esenta de lamaie (buna), zeama de la jumatate de lamaie, o cutie de crema Philadelphia (125 grame) si o cutie de Mascarpone (250 grame)

Ingredientele bezelei:
1 albus si jumatate de pahar de zahar

Optional fructe si topping!

Pentru blat, se separa galbenusele de albusuri si se amesteca cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se pun apoi faina, faina de migdale, amidonul, praful de cop, morcovul ras si alunele macinate. Se amesteca.
Albusele ramase se bat spuma tare si se adauga incet peste compozitia de mai sus, mestecand usor! Se pune compozitia intr-o tava cu diametrul de 20 cm si se da la cuptor la 160 grade pana trece testul scobitorii.

Pentru crema, se bate galbenusul cu zaharul, se adauga esenta si zeama de lamaie apoi se adaug cele doua creme de branza. Se amesteca cu spatula pana se omogenizeaza.

Albusul ramas se bate bine cu zaharul si se pune in bain – marie si se bate cu mixerul pana se topeste zaharul.

Se taie blatul in doua se pune stratul de fructe, daca ati optat pentru ele, se pune un strat de crema, apoi se pune celalalt blat. Se acopera cu restul de crema si deasupa se pune bezeaua! Eu ales caramelizez putin bezeaua. Am ornat cu alune tocate!

Enjoy! E bestial!

Cat traiesti tot inveti!

In familia mea, din generatie in generatie, s-a transmis pasiune gatitului. Strabunicile mele aveau cele mai faine retete, care se pastreaza si azi. Bunicile mele, amandoua faceau niste prajituri de “statea mata in coada”, iar mama… ce sa mai zic… mama e cea mai buna “din cele mai vechi timpuri si pana azi”! Eu gatesc, prajituresc, inventez si ma joc in bucatarie ori de cate ori simt ca vreau sa fac asta… Se pare ca imi si iese bine!

Ei… dar cand vine generatia tanara, aka fiica-mea si mai ne invata cate o reteta, e clar ca pasiunea merge mai departe! 🙂

Asa e si cu reteta de azi!

Desi e pandemie, eu, Daria si mama gatim impreuna via Skype, chiar daca Daria e la mii de kilometri distanta. Ultima aventura culinara ne-a dus pe meleaguri englezesti cu o reteta transmisa din generatie in generatie si care a ajuns la Daria datorita iubitului ei Joel. Mama lui face aceasta reteta preluata de la bunica ei, care a preluat-o si ea de la stramosi. Cat de fain!

O reteta simpla pe care am facut-o si eu cu copiii mei de la afterschool si care a fost un mare, mare succes! Va dau mai jos o reteta la care am adus si eu omiiica atingere personala. 🙂

Hai sa nu va mai tin in suspans… Apple and forest fruit Crumble!

Ingrediente umplutura:

4 mere, 200 grame fructe de padure, jumatate de lamaie, zahar dupa gust, scortisoara, zahar vanilat, o lingura de amidon

Ingrediente pentru crumble:

120 grame fulgi de ovaz, 120 grame de zahar, 60 grame nuca de cocos, 60 grame faina alba, 120 grame unt

Se pun ingredeintele uscate pentru crumple intr-un vas, se adauga untul la temperatura camerei si se amesteca (cu mana) pana devine de consistenta unor firimituri.

Merele se taie cuburi sau felii subtiri se stropesc cu zeama de lamaie, se presara cu scortisoara si zahar vanilat si se aseaza in tava.
Fructele de paduse se dau in clocot cu 100 de grame de zahar. Cand o inceput sa fiarba se adauga 1 lingura de amidon dizolvat in apa. Se mai fierbe 2 minute.

Se pun fructele de padure in tava peste mere si se presara deasupa crumble-ul obtinut. Se da la cuptor la 170 grade pana cand crumple-ul devine auriu si umplutura se vede ca fierbe putin pe marginile tavii. GATA!

POFTA BUNA!

Episodul 1 – dintr-un periplu culinar hupovian! 🙂

Dupa destul de multe luni de pandemie ( suntem in 2020… asta pentru posteritate!), Darius, sotul meu, a venit cu o idee faina de tot, care m-a prins imediat. In fiecare luna cautam cate o sarbatoare de pe mapamond si o sarbatorim culinar, dupa traditia zonei de unde provine. 🙂

Luna aceasta este America… Thanksgiving day – 26 noiembrie!

Curcanul tinut la marinat 24 de ore si umplut cu o umplutra de legume, piept afumat si paine, caserola de “mac & cheese” si caserola de cartofi dulci  au fost insotiti de… evident… PLACINTA CU NUCI PECAN!

Abordand stilul propriu am facut  versiunea mea de Pecan Pie, reteta pe care v-o impartasesc mai jos!

Ingrediente:

aluat: 250 grame faina, 125 grame unt, un galbenus, 40-50 ml apa, un varf de cutit cu sare si 10 grame de zahar
umplutura: 4 oua, 250 grame zahar brun, 125 grame zahar alb, 2 plicuri de zahar vanilat, 120 grame unt topit, 400 grame nuci pecan

Pentru aluat: se taie untul rece in cuburi, se amesteca cu faina pana se obtine consistenta unui nisip. Se adauga galbenusul, sarea, zaharul si 40 ml de apa. Se amesteca pana se obtine un aluat omogen, fin, de consistenta plastelinei. Desi se spune ca aluatul trebuie tinut la frigider 30 de minute, eu am sarit aceasta faza.
Am intins o foaie rotunda pe care am pus-o in tava mea de placinta ( 26 cm diametru).

Pentru umplutura: am batut cu un tel (nu se bate cu mixerul!) ouale intregi cu tot zaharul si zaharul vanilat, am adaugat untul topit si nucile.

Am pus umplutura in tava peste aluat si am bagat la cuptor cam 45 de minute la 180 de grade. Rezultatul este spectaculos, extrem de dulce si aromat. Feliile pe care reusim sa le mancam sunt mici de tot, placinta fiind foarte consistenta. Dintr-o placinta de 26 de cm diametru, eu zic ca se pot face 20 de portii. 😉

Pofta mare! Happy Thankgiving, everyone!

In episodul urmator… Craciunul la noi in familie