Combinat si BUN!

Ma tot gandeam la reteta prajiturii Pavlova si am vrut sa o incerc. Acum i-a venit randul, dar nu oricum si… cu mici improvizatii si “imbunatatiri” (imbunatatirile sunt subiective! 🙂 ).

Un alt fel de Pavlova… varianta Hupova 🙂 , cu crema ganache si crema de vanilie

Ingrediente

4 oua
400 grame de zahar
1 lingurita de amidon
o lingura de otet
zahar vanilat
150 gr unt
400 ml smantana pentru frisca
400 grame ciocolata amaruie
500 gr capsuni

Blatul de bezea

se bat 4 albuse spuma se adauga treptat 250 grame de zahar, apoi otetul si amidonul. Se obtine o crema de consistenta tare.

Se pune bezeaua in tava si se da la cuptor la foc mic, pana devine crocanta in exterior.

Crema ganache

Se dau in clocot 200 ml de smantana. Se ia de pe foc si se adauga 400 gr de ciocolata amaruie. Se amesteca pana combinatia devine omogena si se pune la rece.

Crema de vanilie

Se bat pe aburi galbenusurile cu 150 gr de zahar si zaharul vanilat. Cand crema a ajuns la consistenta unei smantani mai groase se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Untul moale se amesteca cu mixerul si se adauga crema de vanilie. Se obtine o crema consistenta ce poate fi intinsa cu cutitul.

Se ia blatul de bezea racit si se pune deasupra crema ganache.

Se adauga crema de vanilie.

Se pun cateva capsuni.

Se pune deasupra frisca batuta.

Se orneaza cu capsuni.

… si un pic de cicolata topita.

GATA! Enjoy!